FRENESع

Argel

Chef Rabah ante OR, en El Biar OR, el taller culinario La segunda casa del chef: un taller de investigación gastronómica que se adentra en el terruño argelino, sus ingredientes olvidados y sus historias transmitidas. 55, chemin Poirson, El Biar, Argel. Visitar OR Chef Rabah en Mim Rooftop, cuchillo en mano Mim Restaurant y Mim Rooftop En el hotel M-Suite de Argel: cocina internacional, identidad argelina y ejecución contemporánea. Reservar en Mim
Una mesa puesta en OR

OR, el taller culinario

Barrio de Poirson, en las alturas de Argel

En el barrio residencial de Poirson, encaramado en las tranquilas alturas de Argel y con vistas a la bahía, OR es el laboratorio íntimo de Chef Rabah Ourrad. Este restaurante-taller es un espacio de exploración donde se unen la herencia argelina y la audacia gastronómica.

Aquí se reinventan los gestos ancestrales —fermentación, salazón y maduración— mediante técnicas contemporáneas procedentes de la alta cocina con estrella y la gastronomía molecular. Aquí, el sabor se piensa, se estudia y se transmite. OR es un manifiesto: por el territorio, por la excelencia, por una Argelia en movimiento.

OR es Argelia como nunca antes la había saboreado: viva, audaz, arraigada y luminosa.

  • cocina de autor de Chef Rabah;
  • una experiencia elegante, concebida para la hospitalidad de alta gama;
  • una dirección culinaria arraigada en los productos y sabores locales.
Visitar OR
La sala de Mim Restaurant, con celosías y grandes ventanales

Mim Restaurant

Hotel M-Suite, Argel

Mim representa el capítulo culinario actual de Chef Rabah Ourrad: una carta internacional arraigada en la identidad argelina, con especial atención a la arquitectura de los sabores, la textura y el emplatado contemporáneo.

  • cocina internacional de raíces argelinas;
  • técnicas francesas, mediterráneas e internacionales;
  • dirección creativa, investigación y desarrollo, y acompañamiento de los equipos.
Reservar en Mim

Galería culinaria

Platos moldeados por sus años en París, Barcelona y Londres. Un diario visual entre servicio, creación y sala.

El comedor de OR Una mesa puesta en OR El comedor de OR, zona de banquetas El comedor de OR, paredes ocre Un cocinero de OR en pleno servicio Emplatado en la cocina de OR Una mesa de Mim Restaurant, bañada por la luz dorada que atraviesa la celosía La barra de Mim Rooftop en pleno servicio La brigada de OR en la cocina

Creaciones de Mim Restaurant

Ternera, garbanzos, remolacha y muselina de patata Briouat de queso, patata y menta Calentita, la panisse argelina Gravlax confitado, gel de limón, gajos de lima y ralladura de limón confitado Coulant de chocolate, helado de griwech y caramelo Caprice Croquetas de tajín de aceitunas Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant Una creación de Mim Restaurant
El paquete de hojas de pasta brick de Chef Rabah, 12 hojas, elaboradas en Argelia

Pasta brick

Chef Rabah elabora sus propias hojas de pasta brick para bourek: una textura fina, una firmeza perfecta durante la cocción y un acabado crujiente.

Producto disponible a la venta. Gracias por su confianza y apoyo.

Dónde encontrarlos
El equipo de OR reunido en la cocina

¿Una idea, un proyecto?Creemos juntos

Medios, consultoría, selección de talento: la puerta está abierta.

( Colaboración con medios ) ( Unirse a los equipos )

contact@chefrabah.com

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