Consultoría sin silencios
Un servicio de acompañamiento ofrecido por el chef, concebido para responder a las necesidades de profesionales de la gastronomía y empresas.
Cada intervención se adapta a las necesidades y objetivos de su organización, para convertir la experiencia culinaria y profesional en una auténtica fuente de valor y éxito.
Servicios
Conceptos culinarios
Identidad, storytelling, ADN gastronómico.
Menús de autor
Investigación, pruebas, fichas técnicas.
Escandallos
Estudios de costes y posicionamiento de precios.
Plan de negocio
Elaboración de planes de negocio operativos y estudios de viabilidad.
Cocina profesional
Concepción: diseño, ergonomía, planos y circuito de trabajo unidireccional.
Instalación
Supervisión de la instalación y puesta en marcha de los espacios: bar y cocina.
Formación de equipos
Técnicas, servicio, higiene HACCP.
Gestión continua
Dirección o acompañamiento de la gestión operativa a largo plazo.
Auditoría de restaurantes
Auditoría de restaurantes en activo, con recomendaciones y un plan de mejora.
Mirada de chef
De las brigadas de Londres a las cocinas de Argel, el chef asesora a grupos hoteleros en los conceptos, la estrategia de carta y la ejecución.
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