مطاعمه

OR، مختبر الطهي

حي Poirson، أعالي الجزائر

في حي Poirson السكني، المتربّع على أعالي الجزائر الهادئة والمطلّ على الخليج، يشكّل OR المختبر الخاص للشيف رابح أوراد. هذا المطعم-المختبر فضاء للاستكشاف، يلتقي فيه الإرث الجزائري بالجرأة في فنون الطهي.

تُعاد فيه صياغة الممارسات العريقة—كالتخمير والتمليح والتعتيق—بتقنيات معاصرة مستمدة من مطابخ النجوم وفنون الطهي الجزيئي. هنا يُفكَّر في المذاق، ويُدرَس، ويُنقَل. OR بيان من أجل خيرات الأرض، ومن أجل التميّز، ومن أجل جزائر تمضي قدمًا.

OR هو الجزائر كما لم تتذوّقوها من قبل: نابضة بالحياة، جريئة، راسخة الجذور ومشرقة.

• مطبخ الشيف رابح المميّز؛
• تجربة راقية صُمّمت لضيافة فاخرة؛
• إدارة فنية للمطبخ متجذّرة في المنتجات والنكهات المحلية.