D'Alger au monde
Derrière l'assiette
Ancien leader du groupe MBS, aujourd'hui chef exécutif et consultant culinaire.
Rabah Ourrad
La cuisine et l'homme
Né en Algérie, Rabah s'est d'abord fait connaître dans la musique comme leader du groupe MBS avant de se tourner vers la gastronomie. Il a étudié la littérature française à l'Université Paris 8, puis obtenu son CAP de gastronomie française.
La cuisine est à la fois art, design, mémoire, science et architecture du goût.
Tout son parcoursUne touche unique
Le feu et le temps
Fermentation, salaison, maturation, cuisson au feu de bois : il explore les techniques ancestrales et les fait dialoguer avec la haute gastronomie.
Racines algériennes
Son travail associe les racines algériennes aux techniques françaises, méditerranéennes et internationales, avec une grande attention à l'assaisonnement, à la texture et à la présentation.
Une idée, un projet ?Créons ensemble
Médias, consulting, recrutement : la porte est ouverte.
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